Koningskruidnagel - Heel

Kruiden en specerijenPrijzen zijn inclusief BTW, exclusief verzendkosten *
Gratis verzending in NL bij een bestelling vanaf € 35.00!
Direct leverbaar, levertijd circa 1-3 werkdagen
Onze nootmuskaat, foelie en kruidnagel komen rechtstreeks vanaf de Molukken zonder tussenkomst van tussenhandelaren.

Denk aan het milieu!

Heeft u al een potje kies dan voor de mogelijkheid om een milieuvriendelijke navulverpakking te kiezen. FDA goedgekeurd (voedselveilig)

Koningskruidnagel

De grote kruidnagels rechtvaardigen de naam "Koningskruidnagel" of de Lal Pari kruidnagel, die inheems zijn op de Molukken. De smaak is minder prominent dan bij de gebruikelijke kruidnagel, maar subtieler maar gedurfder en diverser om mee te werken.De koningskruidnagel is een variant op de “normale” kruidnagel. De koningskruidnagel is in tegenstelling tot de normale kruidnagel groter van vorm maar heeft een subtielere (zachtere) smaak. De kruidnagelboom is een fraaie boom met dicht groen loof en bloemen die in kleine trossen aan het uiteinde van de takjes hangen. De kruidnagels zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van deze boom. In de groene bloemknoppen is al duidelijk de vorm van de toekomstige kruidnagel te herkennen. De kruidnagelboom groeit langzaam en er kan pas na zes tot acht jaar voor het eerst worden geoogst. Daarna kan de oogst tot wel honderd jaar doorgaan. De boom is 9–12 m hoog, piramidevormig en altijd groen. In de bloeitijd hangen de bomen vol met trosjes felrode bloemknoppen. De kruidnagelboom groeit van oorsprong op de Molukken. Nog steeds (2012) wordt ongeveer twee derde van alle kruidnagels in Indonesië geoogst. Kruidnagelbomen houden van een tropisch zeeklimaat. Ook in Madagaskar, Tanzania (voornamelijk op de eilanden Zanzibar en Pemba), Sri Lanka, Maleisië en Grenada wordt kruidnagel geteeld.Kruidnagel is een specerij met een zeer overheersende smaak. Kruidnagels zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom (Syzygium aromaticum, synoniemen: Eugenia aromatica en Eugenia caryophyllata). Een kruidnagel bestaat uit een ongeveer 1 cm lang steeltje, met daarop het knopje, dat zo'n 3 mm in diameter is. De naam kruidnagel komt van kruid in de vorm van een (draad)nagel of spijker. In Indonesië verbruikt men bijna de gehele kruidnagelproductie in het land zelf, onder andere omdat kruidnagels daar in sigaretten (Kreteks) worden verwerkt. De naam Kreteks is een klanknabootsing van het knetteren van deze sigaretten wanneer ze worden aangestoken. De olie uit de kruidnagel verbrandt dan.

Kooktip

Hele kruidnagelen hebben een karakteristieke sterke, zoete en doordringende geur en smaak. Het wordt gebruikt als smaakmaker in diverse stoof- en wild gerechten. Maar bijvoorbeeld ook in soepen en desserts wordt het veel toegepast. Kruidnagels hebben een warme winterse smaak en passen daarom erg goed in kruidige warme dranken zoals glühwein, Turkse koffie en winterthee. Kruidnagels worden ook gebruikt in vlees en rijst maar ook in kruidenmixen voor koek, zoals in speculaas.