Kruidnagel - Heel
Prijzen zijn inclusief BTW, exclusief verzendkosten *
Gratis verzending in NL bij een bestelling vanaf € 35.00!
Direct leverbaar, levertijd circa 1-3 werkdagen
Onze nootmuskaat, foelie en kruidnagel komen rechtstreeks vanaf de Molukken zonder tussenkomst van tussenhandelaren.
Denk aan het milieu!
In het kader van duurzaamheid kunt u eenvoudig uw potje navullen d.m.v. het nabestellen van een navulzakje. Uiteraard kunt u ook alleen een navulzakje bestellen. Heeft u al een potje kies dan voor de mogelijkheid om een milieuvriendelijke navulverpakking te kiezen. FDA goedgekeurd (voedselveilig)
Herkomst
Banda-Ambon eilanden – de Molukken – Indonesië
Kruidnagel
De kruidnagelboom is een fraaie boom met dicht groen loof en bloemen die in kleine trossen aan het uiteinde van de takjes hangen. De kruidnagels zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van deze boom. In de groene bloemknoppen is al duidelijk de vorm van de toekomstige kruidnagel te herkennen. De kruidnagelboom groeit langzaam en er kan pas na zes tot acht jaar voor het eerst worden geoogst. Daarna kan de oogst tot wel honderd jaar doorgaan. De boom is 9–12 m hoog, piramidevormig en altijd groen. In de bloeitijd hangen de bomen vol met trosjes felrode bloemknoppen.
De kruidnagelboom groeit van oorsprong op de Molukken. Nog steeds wordt ongeveer twee derde van alle kruidnagels in Indonesië geoogst. Kruidnagelbomen houden van een tropisch zeeklimaat. Ook in Madagaskar, Tanzania (voornamelijk op de eilanden Zanzibar en Pemba), Sri Lanka, Maleisië en Grenada wordt kruidnagel geteeld. Kruidnagel is een specerij met een zeer overheersende smaak. Kruidnagels zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom (Syzygium aromaticum, synoniemen: Eugenia aromatica en Eugenia caryophyllata). Een kruidnagel bestaat uit een ongeveer 1 cm lang steeltje, met daarop het knopje, dat zo'n 3 mm in diameter is. De naam kruidnagel komt van kruid in de vorm van een (draad)nagel of spijker. In Indonesië verbruikt men bijna de gehele kruidnagelproductie in het land zelf, onder andere omdat kruidnagels daar in sigaretten (Kreteks) worden verwerkt. De naam Kretek is een klanknabootsing van het knetteren van deze sigaretten wanneer ze worden aangestoken. De olie uit de kruidnagel verbrandt dan.
Geschiedenis
Kruidnagel is een populaire specerij die al eeuwenlang over de hele wereld wordt gebruikt. De naam "kruidnagel" komt van het Latijnse woord clavus, wat "nagel" betekent vanwege de vorm van het kruid. Kruidnagel is inheems op de Maluku-eilanden in Indonesië, toen bekend als de Spice-eilanden, en wordt al sinds de oudheid gebruikt in de geneeskunde en in de keuken.
Kruidnagel werd voor het eerst genoemd in Chinese geschriften die dateren uit de 3e eeuw voor Christus en werd gebruikt als ademverfrisser en als hulpmiddel bij de spijsvertering. In de 1e eeuw na Christus werden kruidnagels genoemd door de Romeinse natuuronderzoeker Plinius de Oudere, die schreef dat ze werden gebruikt om wijn op smaak te brengen. In de Middeleeuwen werden kruidnagels gebruikt om voedsel te conserveren en op smaak te brengen en werden ze als een luxeartikel beschouwd.
Kruidnagel was ook belangrijk tijdens de Age of Exploration. In de 15e eeuw brachten Portugese handelaren kruidnagel naar Europa vanaf de Spice-eilanden, en tegen de 16e eeuw waren kruidnagel een gewaardeerd handelsartikel geworden. De Nederlandse en Britse Oost-Indische Compagnie vochten om controle over de kruidnagelhandel en in 1667 kregen de Nederlanders de controle over de Molukken, de belangrijkste bron van kruidnagel.
Tegenwoordig worden kruidnagels gebruikt om verschillende gerechten over de hele wereld op smaak te brengen. Ze worden ook gebruikt in de traditionele geneeskunde, vooral in de ayurvedische en Chinese geneeskunde, in de vorm van kruidnagelolie. Kruidnagel wordt ook gebruikt om parfums te maken en om sigaretten en andere tabaksproducten op smaak te brengen.
Kooktip
Hele kruidnagelen hebben een karakteristieke sterke, zoete en doordringende geur en smaak. Het wordt gebruikt als smaakmaker in diverse stoof- en wild gerechten. Maar bijvoorbeeld ook in soepen en desserts wordt het veel toegepast. Kruidnagels hebben een warme winterse smaak en passen daarom erg goed in kruidige warme dranken zoals glühwein, Turkse koffie en winterthee. Kruidnagels worden ook gebruikt in vlees en rijst maar ook in kruidenmixen voor koek, zoals in speculaas.