Collections | SpiZes

Clear all
Een kemerinoot is het vruchtvlees uit de noot van de Aleurites Moluccana boom. Op het eerste gezicht lijkt het een wat groot uitgevallen macadamia. Maar anders dan de macadamia smaken Kemirinoten vettig en een beetje bitter. Ze worden veel gebruikt in de Indische keuken als smaakmaker en als bindmiddel. Let wel, je kunt deze noten niet rauw eten. Rooster of bak ze altijd voor consumptie. Rauwe Kemirinoten zijn namelijk licht giftig. Kemirinoten maken je sauzen, wat romiger, voller en dikker.
Quick view
Asem Gelugur Deze vrucht wordt vooral gebruikt als zuur in verschillende gerechten en is vergelijkbaar met het gebruik van tamarinde of azijn. Dat gebeurt in de vorm van sap of de gedroogde 'asam keping', bijvoorbeeld in diverse soorten noedelsoep maar ook in de Thaise soep. Met de jonge vruchten worden ook diverse sambals gemaakt.
Quick view
Asam kandis is een gedroogd fruit dat voornamelijk wordt gebruikt in de Indonesische keuken zoals bijvoorbeeld rendang. Het wordt gebruikt om zuurheid en een donkere kleur toe te voegen aan sauzen. Het is één van de vele soorten gedroogd fruit die in Zuidoost-Azië als smaakmaker wordt gebruikt.
Quick view
Asem Sunti, gedroogde Averroa belimbi uit Aceh. Ook bekend als blimbing wuluh of blimbing sayur en is familie van de sterfruit. Eén van de ingredienten in de bumbu specerijen pasta van Aceh. Het wordt ook gebruikt om zuur toe te voegen in de gerechten van de Indonesische keuken.
Quick view
Djinten of Komijn is een plant die afkomstig is uit de schermbloemenfamilie. De plant wordt gebruikt als specerij met een lichte nootsmaak en is afkomstig van een plant met fijne smalle blaadjes die op venkel lijken. De zaden van de komijnplant zijn eigenlijk een splitvrucht net als andere schermbloemen zoals bijvoorbeeld de karwij.
Quick view
Foelie Heel Voeg foelie toe aan zoete desserts zoals pudding en rijstpap maar ook aan hartige gerechten zoals vis, stoofvlees, soepen, sauzen en bechamelsaus. De beste vleesgerechten bevatten foelie in plaats van nootmuskaat. Foelie heeft een intense en zachte smaak. Het wordt onder andere gebruikt als smaakmaker in diverse vleesgerechten en soepen. Maar ook in groenten zoals andijvie, bloemkool, kool, sperzie- en snijbonen, en witlof en geeft het een extra smaakje.
Quick view
Foelie Gemalen Voeg foelie toe aan zoete desserts zoals pudding en rijstpap maar ook aan hartige gerechten zoals vis, stoofvlees, soepen, sauzen en bechamelsaus. De beste vleesgerechten bevatten foelie in plaats van nootmuskaat. Foelie heeft een intense en zachte smaak. Het wordt onder andere gebruikt als smaakmaker in diverse vleesgerechten en soepen. Maar ook in groenten zoals andijvie, bloemkool, kool, sperzie- en snijbonen, en witlof en geeft het een extra smaakje.
Quick view
Kardemom heel is een specerijsoort die lid is van de gemberfamilie. Elettaria cardamomum, oftewel groene kardemom of kardemompeul, heeft een bijzonder fris aroma dat wat weg heeft van sinaasappel. De meest bekende is groene kardemom. De smaak van kardemom is als zoet met een hint naar bergamot, citroen en kamfer.
Quick view
Kaneel heel geeft een heerlijk smaak aan warme rijst met boter, suiker en kaneel is in sommige gezinnen een door kinderen zeer gewaardeerd dessert. Het wordt ook toegepast bij pudding, appelmoes, kip, rijst en vleesgerechten. Kaneel word vaak gebruikt als smaakmaker in vele zoete gerechten zoals cake, spekkoek, ijs, en chocolademelk. Je maakt met de kaneel een heerlijk geurende en gezonde thee. Na een maaltijd een kopje Chai thee (bijvoorbeeld groene thee) met kaneel is goed voor de spijsvertering.
Quick view
Kaneel gemalen geeft een heerlijk smaak aan warme rijst met boter, suiker en kaneel is in sommige gezinnen een door kinderen zeer gewaardeerd dessert. Het wordt ook toegepast bij pudding, appelmoes, kip, rijst en vleesgerechten. Kaneel word vaak gebruikt als smaakmaker in vele zoete gerechten zoals cake, spekkoek, ijs, en chocolademelk. Je maakt met de kaneel een heerlijk geurende en gezonde thee. Na een maaltijd een kopje Chai thee (bijvoorbeeld groene thee) met kaneel is goed voor de spijsvertering.
Quick view
Ketoembar is het zaad van de koriander plant en is een specerij met een fruitige zoete smaak die vaak in combinatie wordt gebruikt met andere kruiden en specerijen. Djinten oftewel komijnzaad is een prima combinatie en wordt vaak gebruikt in diverse Aziatische gerechten.
Quick view
Koningskruidnagel Heel Hele kruidnagelen hebben een karakteristieke sterke, zoete en doordringende geur en smaak. Het wordt gebruikt als smaakmaker in diverse stoof- en wild gerechten. Maar bijvoorbeeld ook in soepen en desserts wordt het veel toegepast. Kruidnagels hebben een warme winterse smaak en passen daarom erg goed in kruidige warme dranken zoals glühwein, Turkse koffie en winterthee. Kruidnagels worden ook gebruikt in vlees en rijst maar ook in kruidenmixen voor koek, zoals in speculaas.
Quick view
Kruidnagel heel. Hele kruidnagelen hebben een karakteristieke sterke, zoete en doordringende geur en smaak. Het wordt gebruikt als smaakmaker in diverse stoof- en wild gerechten. Maar bijvoorbeeld ook in soepen en desserts wordt het veel toegepast. Kruidnagels hebben een warme winterse smaak en passen daarom erg goed in kruidige warme dranken zoals glühwein, Turkse koffie en winterthee. Kruidnagels worden ook gebruikt in vlees en rijst maar ook in kruidenmixen voor koek, zoals in speculaas.
Quick view
Kruidnagel Gemalen Hele kruidnagelen hebben een karakteristieke sterke, zoete en doordringende geur en smaak. Het wordt gebruikt als smaakmaker in diverse stoof- en wild gerechten. Maar bijvoorbeeld ook in soepen en desserts wordt het veel toegepast. Kruidnagels hebben een warme winterse smaak en passen daarom erg goed in kruidige warme dranken zoals glühwein, Turkse koffie en winterthee. Kruidnagels worden ook gebruikt in vlees en rijst maar ook in kruidenmixen voor koek, zoals in speculaas.
Quick view
Lange zwarte peper. De zwarte lange peper, ook bekend als poivre long, komt van een tropische klimplant (Zuid Oost Azië). Lange peper wordt nog wel vaak gebruikt in de Aziatische keuken. De smaak van lange peper is warm maar minder pittig dan zwarte peper en licht zoet met een vleugje van kaneel.
Quick view
Nootmuskaat heel. Nootmuskaat wordt traditioneel gebruikt bij gekookte sperziebonen, bloemkool, spruitjes, spinazie of asperges. Men gebruikt het ook in bereiding van koek, gebak aardappelpuree en in kaassaus maar is vooral een veel gebruikte specerij de oosterse keuken.
Quick view
Nootmuskaat Gemalen. Nootmuskaat wordt traditioneel gebruikt bij gekookte sperziebonen, bloemkool, spruitjes, spinazie of asperges. Men gebruikt het ook in bereiding van koek, gebak aardappelpuree en in kaassaus maar is vooral een veel gebruikte specerij de oosterse keuken.
Quick view
Steranijs Heel. Steranijs is een gedroogde bloem in de vorm van een ster met acht punten. Het is een lekker kruid waarmee gerechten kunnen worden voorzien van een heerlijk aroma. Je kunt steranijs niet eten, daar is het te groot voor. Steranijs is zeer geschikt om thee van te maken.
Quick view
Quick view
Andaliman peper is een wilde peper die groeit op het Indonesische eiland Sumatra. De peper heeft een heerlijke fruitige smaak van noten, citrus en bloemen. De inwoners van het eiland Sumatra noemen de andaliman peper daarom ook veelal citroenpeper. De Andaliman peper is het wilde zusje van de sichuanpeper. De kleine vruchtjes groeien in trosjes aan struiken in Noord Sumatra en worden in het wild geplukt en daarna gedroogd.
Quick view
Witte kardemom - Kapulaga is de witte, ronde, Indonesische grote zus van de meer gebruikelijke groene kardemom. De kapulaga lijkt in eerste instantie op een uitgedroogd kemiri nootje, maar het is een gedroogde, witte peul met daarin zwarte zaadjes. Lijkt in geur en smaak erg op groene kardemom, dus fris, aromatisch, sinaasappel- en parfumachtig, alleen iets subtieler van smaak.
Quick view
Muntok peper is één van de meer exclusieve soorten van de zwarte peper (Piper nigrum), voornamelijk afkomstig van het eiland Bangka in Indonesië. Deze peper is vernoemd naar de bekende havenplaats Muntok op Bangka. De Muntok is een pepersoort van het type Lampong, veelal een breedbladige variant die volgens een vaste methode op de bergachtige eilanden wordt vervaardigd.
Quick view
Quick view
Nootmuskaat | Heel + Gemalen- Foelie | Heel + Gemalen- Kaneel | Heel + Gemalen- Kruidnagel | Heel + Gemalen- Koningskruidnagel | Heel- Steranijs | Heel- Long pepper | Heel- Groene kardemon | Heel
Quick view