RECEPT - SPEKKOEK (Titi Waber)
Samen met Titi Waber hebben wij een unieke spekkoekmix samengesteld. Volgens Titi is deze mix, mede door de samenstelling van de beste specerijen, een trip back to memory lane.
Let op:
Onderstaand recept is goed voor een grote spekkoek -of- alle ingrediënten kunnen ook door twee gedeeld worden voor een grootte van een kleine(re) spingvorm.
Ingrediënten:
500 gr boter/margarine
20 eieren gesplitst
600 gr suiker
375 gr bloem,gezeefd
3 zakjes vanillesuiker
Snufje zout
55 gr Spekkoek specerijenmix van Pacific Spizes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven tot 180 °C ( electrische oven), of 160°C (heteluchtoven).
- Bekleed de bodem van een springvorm van 22-24 centimeter met bakpapier.
- Klop de boter en suiker glad en luchtig in een keukenmachine. Voeg daarna de eidooiers een voor een toe. Mix goed na iedere toevoeging, ongeveer 10 minuten.
- Klop in een schone kom de eiwitten tot stijve pieken. Spatel de eiwitten voorzichtig door het botermengsel. Spatel vervolgens geleidelijk de bloem door het beslag. Schep de helft van het beslag in een andere kom. Je hebt dus 2 beslagkommen.
- Voeg de Spekkoek specerijenmix van Pacific SpiZes toe in één van de beslagkommen
- Schep een deel van het naturel beslag op de bodem van de springvorm en verdeel die gelijkmatig zodat de hele bodem bedekt is met een dunne laag, ongeveer ½ cm. Bak deze laag tot hij goudbruin en gaar is (ongeveer 7 minuten).
- Haal de cake uit de oven en zet het bovenste grill-element aan.
- Schep dezelfde hoeveelheid gekruid beslag voorzichtig en zorgvuldig op de gebakken naturel-laag van de cake. Verspreid het beslag door de eerste cake-laag. Je kunt dit makkelijk doen met de achterkant van een lepel of met een paletmes. Zet de springvorm in de oven en bak de tweede laag 5 minuten onder de grill of tot het goudbruin en gaar is.
- Herhaal dit steeds en wissel af tussen het naturelbeslag en het gekruide beslag tot het beslag op is.
- Wanneer beide beslag op is, zet de stand van de oven naar boven- en onderwarmte op 150 °C. Bak de cake in de oven in 10 tot 15 minuten af.
Tips:
- Spekkoek maken neemt veel tijd in beslag. Bereid dus goed voor. Zet alle ingredienten en apparaten alvast klaar.
- Voor het opscheppen van de cake beslag kun je twee hetzelfde kommetjes of bekers of opscheplepels gebruiken.
- Halverwege wanneer de cakevorm halfvol is kan het gebeuren dat de middenkant van de cake nog vloeibaar is. Geen paniek, bak vanaf dan een paar minuten langer.